Dondurma Kaşığı Kurabiyesi

Malzemeler

125 gr tereyağı

1 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı mısır nişastası

1 kahve fincanı sıvı yağ

1 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

1 paket şekerli vanilin

1 çay bardağı fındık (isteğe göre ceviz,  çikolata damlası da olur)

1 adet limon kabuğu rendesi

Aldığı kadar un

Yapılışı

Malzemelerle kulak memesi kıvamında bir hamur yapılır. Daha sonra hamurdan metal dondurma kaşığı yardımı ile birer top hamur parçası alınarak tepsiye aralıklı olarak dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verilir. Afiyet olsun😊

Tezhip III

Tezhip II

Kapalı Pide

Malzemeler

5 su bardağı un
1 paket instant hamur mayası
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlısı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar su

Yapılışı

Karıştırma kabına unu döküyoruz. Ortasını havuz şeklinde açıp içine süt, su, tereyağı, şeker, tuz ve mayayı ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur yapıyoruz. Üzerine nemli bir bez örterek yarım saat kadar dinlendiriyoruz. Diğer tarafta iç harcımızı hazırlıyoruz. (Kıymalı, kaşarlı, patatesli, sucuklu, mantarlı... isteğe göre)
Hazırlanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparıp merdane ile istediğimiz büyüklükte açıyoruz. İç harcını koyup iki ucunu ortadan birleştiriyoruz. Fırın tepsisine alıp önceden ısıtılmış 210 derecede pişiriyoruz. Nar gibi kızarmış pidelerimizi fırından çıkarıp üzerine zeytinyağı sürüp dilimleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun 😊

                    

Susam Mantolu Tahinli Kurabiye

Malzemeler

125 gr tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı nişasta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1/2 paket kabartma  tozu
3 yemek kaşığı tahin
Aldığı kadar un

Arasına sürmek için

1 su bardağı tahin
3 yemek kaşığı pudra şekeri

Kenarları için; yaklaşık 1 su bardağı kavrulmuş susam

Yapılışı

Karıştırma kabına oda sıcaklığında iyi yumuşamış tereyağı ve pudra şekerini koyuyoruz. Karıştırıp sıvı yağı, tahini, yumurtayı, nişastayı, unu, kabartma tozunu ilave ediyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu tezgahın üzerinde kurşun kalem inceliğine gelene kadar açıyoruz. Hamur açıldıktan sonra kurabiye kalıbı veya bardak ağzı ile yuvarlaklar kesip pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişiriyoruz. Fırından çıkınca soğutuyoruz. Tahin ve pudra şekerini bir kasede karıştırıyoruz. Kurabiyelerin yarısına sürüyoruz ve diğer yarısını üzerine kapatıyoruz. Kenarlarına da tahinli karışımdan sürüp bol susama buluyoruz. Afiyet olsun.

Muhlama

Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı mısır unu
3/4 su bardağı soğuk su
150 gr. dilimlenmiş kolot ya da rendelenmiş taze kaşar peyniri

Yapılışı

Tavaya yağı koyup hafif erimeye başladığında mısır ununu ilave ediyoruz. Kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Yavaş yavaş su ilave ederek bir yandan da karıştırıyoruz. Suyunu çekip fokurdamaya başlayınca yağ yüzeyde belirginleşecektir. Peynirini ilave ederken karıştırmaya devam ediyoruz. Peynir tamamen eridiğinde  servise hazırdır.

Gül Poğaça

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı su

1 su bardağı sıvı yağ

1 paket instant hamur mayası

1,5 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz 

Aldığı kadar un

Yapılışı

Bir kabın içine un, maya, tuz ve şeker koyulup karıştırılır. İçerisine ılık süt, su ve sıvı yağ da eklenip yoğrularak ele yapışan, yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurumuz hava almayacak şekilde sarılıp yaklaşık bir saat kadar mayalanması beklenir. Mayalanma işlemi tamamlanınca hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elle yuvarlanır. Hafifçe bastırarak büyütülür. Bıçak ile dört kenarından kesilir. Ortasına istenilen harç konulup şekildeki gibi üzerine kapatılıp gül şekli verilir. Gül şeklinin nasıl verildiğini ayrıntılı şekilde paylaşmaya çalıştım.Umarım yararlı olmuştur.😉 Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp önceden 200 derecede ısıtılmış fırında pişirilir. Afiyet olsun.

Lahana Salatası

Malzemeler                  

1 adet küçük lahananın yarısı
1 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çay bardağı ceviz içi
1 diş sarımsak

Yapılışı

Lahanalar yapraklarına ayrılıp yıkanır, fazla yumuşatmadan haşlanır. Suyu iyice  süzdürüldükten sonra orta irilikte doğranır. Diğer yandan salata kasesine süzme yoğurt, mayonez, bir diş sarımsak ezilerek ilave edilir. Zeytinyağı, limon suyu ve cevizin yarısı da eklendikten sonra tüm malzeme karıştırılır. Üzerine doğradığımız lahanalar da ilave edilip harmanlandıktan sonra salatamız servis tabağına alınıp üzerine ceviz serpilir ve arzu edilirse üzerine zeytinyağı gezdirilir.

Sürpriz Patates

Malzemeler

3 orta boy patates
3 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Bir tatlı kaşığı tuz
Karabiber, pul biber

Yapılışı

Patatesler soyulup tavla zarı büyüklüğünde doğranır. Diğer tarafta yumurta, yoğurt, sıvı yağ çırpılır. Diğer malzemeler de konduktan sonra patatesler ilave edilir. Sıvı yağ ile yağlanmış fırın kabına dökülüp üzerine çörek otu serpilir.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirilir.

Cevizli Çay Kurabiyesi

Malzemeler

125 gr tuzsuz tereyağı
1 yumurta
1 yemek kaşığı pudra şekeri
1 yemek kaşığı sirke
1/2 paket kabartma tozu
Bir tatlı kaşığı tuz
Bir çay bardağı ceviz
Bir tatlı kaşığı keten tohumu
Aldığı kadar un

Yapılışı

Verilen malzemelerle kulak memesi kıvamında bir hamur yapılır. İstediğimiz  kalıplarla şekillendirip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirilir.

Elmalı Petibör Bisküvili Bar

Malzemeler

3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket şekerli vanilin
1 paket petibör bisküvi
İki orta boy elma
Ceviz
Tarçın
Üzeri için pudra şekeri

Yapılışı

Kare veya dikdörtgen fırın kabına bisküviler dizilir. Üzerine kabukları soyulmuş yarım ay şeklinde doğranmış elmalar dizilir. Üzerlerine istenilen miktarda tarçın ve ceviz serpilir. Diğer tarafta yumurta ve şeker çırpılır. Diğer malzemeler ilave edilip elmaların üzerine dökülür. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirilir. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilip servis edilir.

Tavada Ispanaklı Börek

Malzemeler

1 adet yufka

Küçük bir bağ ıspanak

Biraz kaşar rendesi

Tuz, Karabiber, pul biber

Tereyagi

Yapılışı

Önce iç harcımızı hazırlıyoruz. Ispanaklar bol suda iyice yıkanıp süzdürülüp ince ince doğrandıktan sonra bir miktar tuzla ovulur. İçerisine rendelenmiş kaşar peyniri, kara biber, pul biber eklenip karıştırılır. Yufka ortadan ikiye bölünür ve üzeri  eritilmiş tereyağı ile yağlanır. Harcımız yufkanın her tarafına yayılıp rulo şeklinde sarılır. Daha sonra yağlanmış tavanın içerisine döşenir ve kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde altı pişirilir. Üstü için bir kapak yardımı ile ters çevirin ve bu aşamada ağzını kapatmadan kısık ateşte pişirmeye devam edin. İki tarafı da pişirilince böreğiniz servis için hazırdır. Afiyet olsun.

Yağlı Gevrek

Malzemeler

125 gr tereyagi
1 su bardağından iki parmak eksik sıvı yağ
1/2 çay bardağı pudra şekeri
1,5 yemek kaşığı çörek otu
1 yumurta (beyazı içine koyulur, sarısı üzerine sürmek için ayrılır.)
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

Yapılışı

Malzemelerle kulak memesi kıvamında bir hamur yapılır. Hamurdan küçük küçük bezeler oluşturulur. Her bir beze rulo haline getirilip tepsiye yerleştirilerek 5' er cm uzunluklarda kesilir. Son olarak üzerlerine ayırmış olduğumuz yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirilir.

Mısır Unlu Tuzlu Kek

Malzemeler

3 yumurta
1 su bardağı süt
1,5 su bardağı mısır unu
1 çay bardağı kepekli un (dileyen beyaz un kullanabilir)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1/2 çay bardağı kaynamış su

Yapılışı

Yumurta, süt ve sıvı yağ çırpma teli ile iyice çırpılır. Diğer malzemeler ilave edilir ve suluca bir hamur elde edilir. Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında pişirilir.

                     

Fındık Kremalı Kurabiye

Malzemeler

125 gr tereyağı

1çay bardağı pudra şekeri

1adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ

1çay bardağı mısır nişastası

1tatlı kaşığı sirke

Aldığı kadar un

Fındık kreması

Süslemek için çikolatalı drajeler ve pudra şekeri

Yapılışı

Tereyağı ve pudra şekeri mikserle çırpılır. Ardından yumurta, sıvı yağ, nişasta, sirke ve un kontrollü bir sekilde eklenip yoğrulmaya başlanır. Kulak memesi kıvamına gelen hamur streç filme sarılıp 1 saat buzdolabında bekletilir. Dinlendirilen hamur ikiye bölünüp üzerine yağlı kağıt serilerek orta kalınlıkta açılır. Daha sonra yuvarlak bir kalıpla hamurdan şekiller kesilip dikkatlice tepsiye alınır. 20 tane yuvarlak oluştuysa 10 tanesinin ortası yuvarlak kalıbın en küçüğü ile kesilip delik oluşturulur ve hepsi 170 derece fırının ota rafında15-20 dakika pembeleşinceye kadar pişirilir. Pişen kurabiyeler soğuduktan sonra düz olanların üzerine fındık kreması sürülüp üzerine delikli kurabiyeler yerleştirilir. Ortasına drajeler koyulup süslenir. Son olarak pudra şekeri serpilip servis edilir.

Un Helvası (Erzurum Usulü)

Malzemeler

4 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı yağ (tereyağı ve sıvı yağ karışık)
2 su bardağı toz şeker
1 avuç ceviz içi

Yapılışı

Un ve yağ pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra ocaktan alınıp şeker ilave edilip iyice karıştırılır. Son olarak iri parçalar halinde doğranmış ceviz de ilave edilip borcama bastırılıp dilimlenip servis edilir veya isteğe göre kurabiye kalıplarıyla şekilli kesilip servis edilir.

Tezhip I : Vav harfi

Kakaolu Hindistan Cevizli Kurabiye

Malzemeler

125 gram tereyağı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı kakao
Yarım paket kabartma tozu
1 paket şekerli vanilin
Aldığı kadar un  
Bitter çikolata                  

Üzeri için

1,5 su bardağı hindistan cevizi                      
1 çay bardağından iki parmak eksik krema                      
1 yumurta akı                      

Bu üçünü karıştırıyoruz.

Ana malzemelerimizle  hamur elde ediyoruz. 8 bezeye ayırıp rulo yapıyoruz. Ruloları ikişerli grup halinde birleştiriyoruz. Üzeri için hazırladığımız hindistan cevizli karışımı krema sıkma torbasına doldurup üzerlerine sıkıyoruz.
170 derecede ısıtılmış fırına verip iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarıp soğuduktan sonra kurabiyelerin kenarlarını benmari usulü eritilmiş bitter çikolataya batırıyoruz. Afiyet olsun.