Tavada Ispanaklı Börek

Malzemeler

1 adet yufka

Küçük bir bağ ıspanak

Biraz kaşar rendesi

Tuz, Karabiber, pul biber

Tereyagi

Yapılışı

Önce iç harcımızı hazırlıyoruz. Ispanaklar bol suda iyice yıkanıp süzdürülüp ince ince doğrandıktan sonra bir miktar tuzla ovulur. İçerisine rendelenmiş kaşar peyniri, kara biber, pul biber eklenip karıştırılır. Yufka ortadan ikiye bölünür ve üzeri  eritilmiş tereyağı ile yağlanır. Harcımız yufkanın her tarafına yayılıp rulo şeklinde sarılır. Daha sonra yağlanmış tavanın içerisine döşenir ve kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde altı pişirilir. Üstü için bir kapak yardımı ile ters çevirin ve bu aşamada ağzını kapatmadan kısık ateşte pişirmeye devam edin. İki tarafı da pişirilince böreğiniz servis için hazırdır. Afiyet olsun.

Yağlı Gevrek

Malzemeler

125 gr tereyagi
1 su bardağından iki parmak eksik sıvı yağ
1/2 çay bardağı pudra şekeri
1,5 yemek kaşığı çörek otu
1 yumurta (beyazı içine koyulur, sarısı üzerine sürmek için ayrılır.)
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

Yapılışı

Malzemelerle kulak memesi kıvamında bir hamur yapılır. Hamurdan küçük küçük bezeler oluşturulur. Her bir beze rulo haline getirilip tepsiye yerleştirilerek 5' er cm uzunluklarda kesilir. Son olarak üzerlerine ayırmış olduğumuz yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirilir.

Mısır Unlu Tuzlu Kek

Malzemeler

3 yumurta
1 su bardağı süt
1,5 su bardağı mısır unu
1 çay bardağı kepekli un (dileyen beyaz un kullanabilir)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1/2 çay bardağı kaynamış su

Yapılışı

Yumurta, süt ve sıvı yağ çırpma teli ile iyice çırpılır. Diğer malzemeler ilave edilir ve suluca bir hamur elde edilir. Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında pişirilir.

                     

Fındık Kremalı Kurabiye

Malzemeler

125 gr tereyağı

1çay bardağı pudra şekeri

1adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ

1çay bardağı mısır nişastası

1tatlı kaşığı sirke

Aldığı kadar un

Fındık kreması

Süslemek için çikolatalı drajeler ve pudra şekeri

Yapılışı

Tereyağı ve pudra şekeri mikserle çırpılır. Ardından yumurta, sıvı yağ, nişasta, sirke ve un kontrollü bir sekilde eklenip yoğrulmaya başlanır. Kulak memesi kıvamına gelen hamur streç filme sarılıp 1 saat buzdolabında bekletilir. Dinlendirilen hamur ikiye bölünüp üzerine yağlı kağıt serilerek orta kalınlıkta açılır. Daha sonra yuvarlak bir kalıpla hamurdan şekiller kesilip dikkatlice tepsiye alınır. 20 tane yuvarlak oluştuysa 10 tanesinin ortası yuvarlak kalıbın en küçüğü ile kesilip delik oluşturulur ve hepsi 170 derece fırının ota rafında15-20 dakika pembeleşinceye kadar pişirilir. Pişen kurabiyeler soğuduktan sonra düz olanların üzerine fındık kreması sürülüp üzerine delikli kurabiyeler yerleştirilir. Ortasına drajeler koyulup süslenir. Son olarak pudra şekeri serpilip servis edilir.

Un Helvası (Erzurum Usulü)

Malzemeler

4 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı yağ (tereyağı ve sıvı yağ karışık)
2 su bardağı toz şeker
1 avuç ceviz içi

Yapılışı

Un ve yağ pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra ocaktan alınıp şeker ilave edilip iyice karıştırılır. Son olarak iri parçalar halinde doğranmış ceviz de ilave edilip borcama bastırılıp dilimlenip servis edilir veya isteğe göre kurabiye kalıplarıyla şekilli kesilip servis edilir.

Tezhip I : Vav harfi

Kakaolu Hindistan Cevizli Kurabiye

Malzemeler

125 gram tereyağı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı kakao
Yarım paket kabartma tozu
1 paket şekerli vanilin
Aldığı kadar un  
Bitter çikolata                  

Üzeri için

1,5 su bardağı hindistan cevizi                      
1 çay bardağından iki parmak eksik krema                      
1 yumurta akı                      

Bu üçünü karıştırıyoruz.

Ana malzemelerimizle  hamur elde ediyoruz. 8 bezeye ayırıp rulo yapıyoruz. Ruloları ikişerli grup halinde birleştiriyoruz. Üzeri için hazırladığımız hindistan cevizli karışımı krema sıkma torbasına doldurup üzerlerine sıkıyoruz.
170 derecede ısıtılmış fırına verip iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarıp soğuduktan sonra kurabiyelerin kenarlarını benmari usulü eritilmiş bitter çikolataya batırıyoruz. Afiyet olsun.